Analysis of the Effect of Variation in Blade Rotation Speed on the Quality of Shallot Cuts on a Slicing Machine
DOI:
https://doi.org/10.56862/irajtma.v4i1.192Keywords:
Rotation speed, onion slicing machine, slice quality, productivity.Abstract
Manually slicing shallots is challenging for MSMEs engaged in the fried shallot industry. This study aims to analyze the effect of variations in the speed of knife rotation on the quality of the results of the sliced shallots on the slicing machine. The study was conducted experimentally with five variations in rotation speed, measured using a tachometer, and visual observation to assess the quality of the slices. The results showed that the cutting speed increased from 61 kg/hour to 89 kg/hour, with the quality of the slices remaining at 85%. This study recommends the highest speed as optimal for productivity without reducing the quality of the slices.
References
Desrizal, R. A., R. Chadry, and H. C. Mayana. 2019. "Pembuatan Mesin Pengiris Bawang." Jurnal Teknik Mesin 12(1): 24–31.
Hariri, H., and H. Wicaksono. 2022. "Perancangan Mesin Pengiris Bawang Merah." Teknobiz: Jurnal Ilmiah Program Studi Magister Teknik Mesin 12(1): 63–70.
Hidayat, D. R., A. Akbar, and Y. Pramesti. 2021. "Rancang Bangun Alat Pengiris Bawang Merah yang Efektif dan Efisien untuk Home Industry." In Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi) 5(3): 224–229.
Hutasoit, Marojahan, Alex, Tino Hermanto, and Ryan Fahrul Sinurat. 2024. "Perancangan Mesin Peniris Minyak Bawang Goreng Otomatis." IRA Jurnal Teknik Mesin Dan Aplikasinya (IRAJTMA) 3(1): 38–46. https://doi.org/10.56862/irajtma.v3i1.103.
Mindhayani, I. 2020. "Analisis Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja dengan Metode HAZOP dan Pendekatan Ergonomi." Simetris: Jurnal Teknik Mesin, Elektro dan Ilmu Komputer 11(1): 31–38.
Mohammadfam, I., A. Sajedi, S. Mahmoudi, and F. Mohammadfam. 2012. "Application of Hazard and Operability Study (HAZOP) in Evaluation of Health, Safety and Environmental (HSE) Hazards." International Journal of Occupational Hygiene 4(2): 17–20.
Purnawanto, A. M. 2013. "Pengaruh Ukuran Bibit terhadap Pembentukan Biomassa Tanaman Bawang Merah pada Tingkat Pemberian Pupuk Nitrogen yang Berbeda." Agritech: Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto 15(1).
Rahmat, S. 2008. Optimasi Kapasitas Pengirisan yang Baik pada Bawang Merah Besar dengan Mesin Pengiris Bawang Merah Vertikal. Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.
Rahayu, E., and N. V. A. Berlian. 2004. Bawang Merah. Jakarta: Penebar Swadaya.
Restuputri, D. P., and R. P. D. Sari. 2015. "Analisis Kecelakaan Kerja dengan Menggunakan Metode Hazard and Operability Study (HAZOP)." Jurnal Ilmiah Teknik Industri 14(1): 24–35.
Retnowati, D. 2017. "Analisa Risiko K3 dengan Pendekatan Hazard and Operability Study (HAZOP)." Teknika: Engineering and Sains Journal 1(1): 41–46.
Riduan, M. 2015. "Hubungan Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan Produktivitas Kerja Karyawan." Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Ilmu Sosial dan Ilmu Politik 2(2): 1–11.
Saidah, A., and A. Farudin. 2023. "Analisa Kinerja Mesin Pengiris Tempe Menggunakan Motor Penggerak 0,5 Hp dengan Sistem Pendorong Otomatis." Jurnal Teknik & Teknologi Terapan 1(1): 31–35.
Setiawan, H., N. Rosyad, A. Maulana, and H. Setiawan. 2013. Rancang Bangun Mesin Pengiris (Perajang) Bawang Merah dengan Pisau Putar. Tugas Akhir Teknik Mesin, Politeknik Negeri Jakarta.
Sugiantoro. 2002. Mesin Perajang Umbi Singkong Multiguna. Universitas Muhammadiyah Malang.
Suhardi, B., P. W. Laksono, J. M. Rohani, and T. S. Ching. 2018. "Analysis of the Potential Hazard Identification and Risk Assessment (HIRA) and Hazard Operability Study (HAZOP): Case Study." International Journal of Engineering & Technology 7(3.24): 1–7.
Sularso, and Kiyokatsu Suga. 2008. Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin. 12th ed. Jakarta: PT Pradya Paramita.
Tonton, O. 2006. Studi Rancang Bangun Mesin Pengiris (Slicer) dengan Mata Pisau Datar untuk Kerupuk Udang dalam Usaha Pengembangan Teknologi Pangan. Universitas Pasundan.
Ulum, M., F. S. Pratama, A. E. Putra, I. Syarifuddin, and D. Sugiono. 2023. "Desain dan Proses Manufaktur Prototipe Mesin Pengupas, Pemotong, dan Penggiling Bawang Merah Model Portabel." JMPM (Jurnal Material dan Proses Manufaktur) 7(1): 36–43.
Widiantara, T., Y. Taufik, and Y. Garnida. 2010. "Rancang Bangun Alat Pengiris Bawang Merah dengan Pengiris Vertikal." In Seminar Rekayasa Kimia dan Proses Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro Semarang, 1–7.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 IRA Jurnal Teknik Mesin dan Aplikasinya (IRAJTMA)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
