Pengujian Mesin Peniris Keripik Pisang untuk Industri Makanan Skala Kecil
DOI:
https://doi.org/10.56862/irajtma.v4i1.188Kata Kunci:
Mesin peniris, keripik pisang, gaya sentrifugal, kadar minyak.Abstrak
Penirisan minyak secara manual pada keripik pisang memakan waktu lebih lama dan masih menyisakan minyak yang berdampak pada tekstur dan umur simpan produk. Penelitian ini bertujuan mengembangkan dan menguji mesin peniris keripik pisang berbasis gaya sentrifugal. Metode eksperimen digunakan dengan variabel kecepatan putaran, waktu penirisan, dan kapasitas bahan. Hasil menunjukkan bahwa mesin ini efektif menurunkan kadar minyak sebesar 6% dalam waktu 1 menit. Hal ini berdampak pada meningkatnya kerenyahan serta memperpanjang umur simpan produk.
Referensi
Hamimi, Hamimi, Tamrin Tamrin, dan Sri Setyani. 2012. "Uji Kinerja Mesin Peniris Minyak Goreng pada Pengolahan Keripik." Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian 16 (1): 91–100.
Harmen, Sofi’i, dan R. Baharta. 2021. "Modifikasi Sistem Spinner." Jurnal Ilmiah Teknik Pertanian 5 (2): 147–157.
Hutasoit, Marojahan, Alex, Tino Hermanto, dan Ryan Fahrul Sinurat. 2024. "Perancangan Mesin Peniris Minyak Bawang Goreng Otomatis." IRA Jurnal Teknik Mesin dan Aplikasinya (IRAJTMA) 3 (1): 38–46. https://doi.org/10.56862/irajtma.v3i1.103.
Istiqlaliyah, Hesti. 2015. "Perencanaan Mesin Peniris Minyak pada Keripik Nangka dengan Kapasitas 2,5 Kg/Menit." Nusantara of Engineering (NOE) 2 (1).
Juliyarsi, I., S. Melia, A. Sukma, R. D. Setiawan, A. S. Indrapriyatna, dan T. Anggraini. 2022. "Penerapan Mesin Peniris Minyak (Spinner) untuk Meningkatkan Efisiensi Produksi dan Kualitas dari Kerupuk Kulit pada IKM Rizky di Kota Padang." Jurnal Hilirisasi IPTEKS 5 (4): 180–188.
Mataram, M., N. A. Bahry, dan A. S. Nurrohkayati. 2020. "Perancangan Mesin Spinner Peniris Minyak untuk Olahan Keripik dengan Menggunakan Software Dassault Systems Solidwork." Prosiding Seminar Nasional Unimus, 942–947.
Mufti, Moh, Edi Santoso, dan M. Sahrul Maulana. 2020. "Penyuluhan Mesin Peniris Minyak Keripik Pisang." Share: Journal of Service Learning 6 (2): 76–80.
Parasi, Arden. 2025. "Design and Analysis of Shaft Strength in Oil Draining Machine." Journal Multidisciplinary Research and Technology 1 (1): 24–31.
Sugandi, Wahyu. 2018. "Analisis Teknik dan Uji Kinerja Mesin Peniris Minyak (Spinner)." Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem 6 (1): 18–19.
Sugandi, W. K., A. M. Kramadibrata, F. Fetriyuna, dan Y. Prabowo. 2018. "Analisis Teknik dan Uji Kinerja Mesin Peniris Minyak (Spinner) (Technical Analysis and Test Performance of Oil Spinner Machine)." Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem 6 (1): 17–26.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 IRA Jurnal Teknik Mesin dan Aplikasinya (IRAJTMA)
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
