Analisis Pengaruh Variasi Kecepatan Putaran Pisau Terhadap Kualitas Potongan Bawang Merah Pada Mesin Pengiris
DOI:
https://doi.org/10.56862/irajtma.v4i1.192Kata Kunci:
Kecepatan putaran, mesin pengiris bawang, kualitas irisan, produktivitas.Abstrak
Proses pengirisan bawang merah secara manual menjadi tantangan bagi UMKM yang bergerak dalam industri bawang goreng. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi kecepatan putaran pisau terhadap kualitas hasil potongan bawang merah pada mesin pengiris. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan lima variasi kecepatan putaran, diukur menggunakan tachometer, serta pengamatan visual untuk menilai kualitas irisan. Hasil menunjukkan bahwa kecepatan potong meningkat dari 61 kg/jam hingga 89 kg/jam, dengan kualitas potongan tetap pada 85%. Penelitian ini merekomendasikan kecepatan tertinggi sebagai optimal untuk produktivitas tanpa menurunkan kualitas irisan.
Referensi
Desrizal, R. A., R. Chadry, and H. C. Mayana. 2019. "Pembuatan Mesin Pengiris Bawang." Jurnal Teknik Mesin 12(1): 24–31.
Hariri, H., and H. Wicaksono. 2022. "Perancangan Mesin Pengiris Bawang Merah." Teknobiz: Jurnal Ilmiah Program Studi Magister Teknik Mesin 12(1): 63–70.
Hidayat, D. R., A. Akbar, and Y. Pramesti. 2021. "Rancang Bangun Alat Pengiris Bawang Merah yang Efektif dan Efisien untuk Home Industry." In Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi) 5(3): 224–229.
Hutasoit, Marojahan, Alex, Tino Hermanto, and Ryan Fahrul Sinurat. 2024. "Perancangan Mesin Peniris Minyak Bawang Goreng Otomatis." IRA Jurnal Teknik Mesin Dan Aplikasinya (IRAJTMA) 3(1): 38–46. https://doi.org/10.56862/irajtma.v3i1.103.
Mindhayani, I. 2020. "Analisis Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja dengan Metode HAZOP dan Pendekatan Ergonomi." Simetris: Jurnal Teknik Mesin, Elektro dan Ilmu Komputer 11(1): 31–38.
Mohammadfam, I., A. Sajedi, S. Mahmoudi, and F. Mohammadfam. 2012. "Application of Hazard and Operability Study (HAZOP) in Evaluation of Health, Safety and Environmental (HSE) Hazards." International Journal of Occupational Hygiene 4(2): 17–20.
Purnawanto, A. M. 2013. "Pengaruh Ukuran Bibit terhadap Pembentukan Biomassa Tanaman Bawang Merah pada Tingkat Pemberian Pupuk Nitrogen yang Berbeda." Agritech: Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto 15(1).
Rahmat, S. 2008. Optimasi Kapasitas Pengirisan yang Baik pada Bawang Merah Besar dengan Mesin Pengiris Bawang Merah Vertikal. Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.
Rahayu, E., and N. V. A. Berlian. 2004. Bawang Merah. Jakarta: Penebar Swadaya.
Restuputri, D. P., and R. P. D. Sari. 2015. "Analisis Kecelakaan Kerja dengan Menggunakan Metode Hazard and Operability Study (HAZOP)." Jurnal Ilmiah Teknik Industri 14(1): 24–35.
Retnowati, D. 2017. "Analisa Risiko K3 dengan Pendekatan Hazard and Operability Study (HAZOP)." Teknika: Engineering and Sains Journal 1(1): 41–46.
Riduan, M. 2015. "Hubungan Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan Produktivitas Kerja Karyawan." Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Ilmu Sosial dan Ilmu Politik 2(2): 1–11.
Saidah, A., and A. Farudin. 2023. "Analisa Kinerja Mesin Pengiris Tempe Menggunakan Motor Penggerak 0,5 Hp dengan Sistem Pendorong Otomatis." Jurnal Teknik & Teknologi Terapan 1(1): 31–35.
Setiawan, H., N. Rosyad, A. Maulana, and H. Setiawan. 2013. Rancang Bangun Mesin Pengiris (Perajang) Bawang Merah dengan Pisau Putar. Tugas Akhir Teknik Mesin, Politeknik Negeri Jakarta.
Sugiantoro. 2002. Mesin Perajang Umbi Singkong Multiguna. Universitas Muhammadiyah Malang.
Suhardi, B., P. W. Laksono, J. M. Rohani, and T. S. Ching. 2018. "Analysis of the Potential Hazard Identification and Risk Assessment (HIRA) and Hazard Operability Study (HAZOP): Case Study." International Journal of Engineering & Technology 7(3.24): 1–7.
Sularso, and Kiyokatsu Suga. 2008. Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin. 12th ed. Jakarta: PT Pradya Paramita.
Tonton, O. 2006. Studi Rancang Bangun Mesin Pengiris (Slicer) dengan Mata Pisau Datar untuk Kerupuk Udang dalam Usaha Pengembangan Teknologi Pangan. Universitas Pasundan.
Ulum, M., F. S. Pratama, A. E. Putra, I. Syarifuddin, and D. Sugiono. 2023. "Desain dan Proses Manufaktur Prototipe Mesin Pengupas, Pemotong, dan Penggiling Bawang Merah Model Portabel." JMPM (Jurnal Material dan Proses Manufaktur) 7(1): 36–43.
Widiantara, T., Y. Taufik, and Y. Garnida. 2010. "Rancang Bangun Alat Pengiris Bawang Merah dengan Pengiris Vertikal." In Seminar Rekayasa Kimia dan Proses Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro Semarang, 1–7.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 IRA Jurnal Teknik Mesin dan Aplikasinya (IRAJTMA)
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
