Analisis Kinerja Mesin Peniris Bawang Untuk Industri Makanan Skala Kecil
DOI:
https://doi.org/10.56862/irajtma.v4i1.199Kata Kunci:
Mesin peniris, bawang goreng, gaya sentrifugal, industri makanan kecil, kadar minyak.Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis performa mesin peniris bawang goreng yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan industri makanan skala kecil. Mesin ini bekerja menggunakan prinsip gaya sentrifugal dan dibuat dari bahan stainless steel 304 demi menjamin keamanan pangan dan ketahanan terhadap korosi. Pengujian dilakukan dengan variabel kecepatan putaran, waktu penirisan, dan kapasitas bahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin ini mampu mengurangi kadar minyak bawang goreng sebesar 14,29% dalam waktu 2 menit, dengan kapasitas produksi mencapai 50 kg per jam pada putaran 700 rpm. Efisiensi energi tercapai sebesar 35,49%, menunjukkan potensi aplikasi praktis mesin ini di lingkungan UMKM. Dengan penggunaan mesin ini, produk bawang goreng menjadi lebih renyah, tahan lama, dan diproses secara lebih higienis dan efisien. Rekomendasi lanjutan meliputi optimasi desain dan sistem pengoperasian untuk peningkatan kinerja.
Referensi
Alfauzi, A. S., N. B. Sriyanto, and A. K. H. Yaqin. 2020. “Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak (Spinner) dengan Penggerak Motor Listrik 1/2 HP.” Prosiding Seminar, 132–42.
Andriyono. 2021. “Perencanaan dan Desain Alat Peniris Minyak Goreng.” MUSTEK ANIM HA, 88–93.
Annisa, N., R. Rostiati, and S. Kadir. 2023. “Mutu Bawang Goreng dari Bawang Merah Lembah Palu.” E-J Agrotekbis, 37–43.
Geralfine, Hilza Arrun, Muhammad Arif Hidayat, Abdillah Romadhoni Widodo, Ferdian Wisan Prayoga, Dimas Yogie Nugraha, and Luluk Edahwati. 2024. “Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak dengan Variasi RPM untuk Meningkatkan Kapasitas.” Technological & Mechanical Engineering, 164–72.
Harmen, Imam Sofi’i, and Ridwan Baharta. 2021. “Modifikasi Mesin Peniris Minyak Sistem Spinner.” Jurnal Ilmiah Teknik Pertanian, 147–57.
Marojahan Hutasoit, Alex, Tino Hermanto, dan Ryan Fahrul Sinurat. 2024. “Perancangan Mesin Peniris Minyak Bawang Goreng Otomatis”. IRA Jurnal Teknik Mesin Dan Aplikasinya (IRAJTMA) 3 (1):38-46. https://doi.org/10.56862/irajtma.v3i1.103.
Hutasoit, Alex Marojahan. 2024. Perancangan Mesin Peniris Minyak Bawang Goreng Kapasitas 100 Kg/Jam. Tess. Universitas Medan Area,. https://repositori.uma.ac.id/jspui/handle/123456789/26416.
Indrawansyah, Muhammad Bagas, Nachrowie, and Yandika Surya Akbar Gumilang. 2023. “Mesin Peniris Minyak (Spinner) Bawang Goreng Menggunakan Kontrol PID.” SEMNASTI, 154–62.
Limbong, Ishak S., Hendra Bin Doni, and Verdy A. Koehuan. 2022. “Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak untuk Proses Produksi Abon Ikan.” Jurnal Teknik Mesin Undana, 91–96.
Mataram, Malendro, Noer Adam Bahry, and Anis Siti Nurrohkayati. 2020. “Perancangan Mesin Spinner Peniris Minyak untuk Olahan Keripik dengan Menggunakan Software Dassault Systems Solidwork.” Prosiding Seminar Nasional Unimus, 942–47.
Nur, Rusdi. 2020. “Rancang Bangun Mesin Peniris Bawang Goreng untuk Meningkatkan Produksi Bawang Goreng pada Industri Rumah Tangga.” SINERGI, 115–29.
Putri, Ratna Ika, M. Rifa’i, Yulianto, Ari Murtono, and Bambang Priyadi. 2022. “Pemanfaatan Mesin Peniris Minyak untuk Meningkatkan Kualitas Keripik Kelompok Jaya Makmur.” Jurnal Pengabdian Polinema Kepada Masyarakat, 81–85.
Randi, Heri, Sahril Sidik, Lukas Kano Mangala, and Salimin. 2023. “Perancangan dan Pengujian Mesin Spinner Peniris Vertikal untuk Industri Rumah Tangga Menggunakan Penggerak Motor Listrik.” ETHALPY: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Teknik Mesin, 82–88.
Romiyadi. 2018. “Perancangan dan Pembuatan Mesin Peniris Minyak Menggunakan Kontrol Kecepatan.” Jurnal Teknik Mesin Institut Teknologi Padang, 5–10.
Sularso. 2020. Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin. Jakarta: Pradya Paramita.
Statistik, Badan Pusat. 2024. Produksi Tanaman Sayur. June 10, 2024. https://www.bps.go.id/id/statistics-table/2/NjEjMg==/produksi-tanaman-sayuran.html (accessed April 22, 2025).
Sugandi, Wahyu, Ade M. Kramadibata, Fetriyuna, and Yoga Prabowo. 2018. “Analisis Teknik dan Uji Kinerja Mesin Peniris Minyak (SPINNER).” Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 17–26.
Wahyudi, Djoko, et al. 2024. “Peningkatan Kualitas Produksi Bawang Merah Goreng dengan Appropriate Technology di Kabupaten Probolinggo.” Jurnal Pengabdian Masyarakat (ADIMAS), 99–106.
Wasito, Sugeng, Luddy Indra Purnama, and Paulus Wisnu Anggoro. 2019. “Perancang Mesin Peniris untuk Aneka Makanan Ringan Hasil Gorengan.” Prosiding Seminar Nasional Multi Disiplin Ilmu & Call For Papers Unisbank, 347–55.
Wijaya, C. Hanny, Sobir, Hanifah Nuryani Lioe, and Olivia Yovanada. 2022. “Penciri Fisiko-Kimia Umbi Bawang Merah yang Unggul sebagai Bahan Baku Bawang Goreng.” IPB University: Direktorat Publikasi Ilmiah dan Informasi Strategis, 255–60.
Wijayanti, Linda, Budi Kartadinata, Anthon de Fretes, Kumala Indriati, and Brilliant Nicolas Budiman. 2021. “Penerapan Mesin Peniris Minyak (Spinner) untuk Meningkatkan Produksi Abon Lele di Desa Sampora.” Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 263–70.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 IRA Jurnal Teknik Mesin dan Aplikasinya (IRAJTMA)
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
