Simulasi Laju Aliran Udara pada Mesin Oven Pengering Kerupuk dengan Burner Sederhana Berbasis Computational Fluid Dynamics

Abstrak

Pengeringan adalah proses mengeluarkan air dari bahan menggunakan energi panas, salah satunya melalui pengovenan untuk mengurangi kadar air. Penelitian ini bertujuan menganalisis laju aliran udara dalam mesin oven dan pengaruh variasi suhu terhadapnya menggunakan simulasi Computational Fluid Dynamics (CFD). Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan teknik pengumpulan data deskriptif analitis, meliputi eksperimen, simulasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa simulasi laju aliran udara menggunakan Ansys R2 2020 bervariasi pada suhu yang berbeda. Pada suhu 70℃, kecepatan udara berkisar antara 1.108 m/s hingga 4.432 m/s, sementara pada suhu 75℃, kecepatan berkisar antara 1.882 m/s hingga 11.29 m/s. Terjadi turbulensi pada kedua suhu tersebut, dan suhu yang lebih tinggi menghasilkan laju aliran udara yang lebih cepat karena pengurangan hambatan udara. Pada suhu 75℃, kerupuk mencapai tingkat kekeringan optimal dengan penurunan berat sebesar 95%. Suhu yang tinggi dapat mengurangi densitas udara yang mampu meningkatkan kecepatan aliran udara karena adanya penurunan hambatan yang dialami udara.